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Cette étude porte sur la valorisation des sous-produits de restauration à l'instar des huiles de fritures usées dans la fabrication des produits de nettoyage. Nous avons mené une identification des sources génératrices d'huiles de friture usées dans la ville de Douala au Cameroun et la quantification de ces huiles, ensuite une production du tensioactif et du détergent liquide a été réalisée et enfin une évaluation financière du projet dans sa phase probable de mise en oeuvre.