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nach Lernfeldern gegliederterläutert die Grundlagen der alters-, personen- und situationsbezogenen Ernährung, berücksichtigt dabei auch die Voraussetzungen in einer Pflegeeinrichtungbietet Fallbeispiele, Lernsituationen und Aufgaben und regt zum selbstständigen Erarbeiten der Inhalte anLeitfiguren führen durch das Buch und fördern die Identifikation der Schüler mit dem Lernstoffveranschaulicht die Inhalte mit Übersichten und Schaubildern auf schülergerechtem Niveaumit Kapitel zum Thema "Demenzerkrankungen" und den daraus resultierenden Bedürfnissen an die Ernährung