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Le operazioni di post-raccolta eseguite correttamente garantiscono una migliore qualità fisiologica dei semi di girasole, ma per questo, dopo la raccolta, è necessario prestare la dovuta attenzione alle trasformazioni, al deterioramento e alle perdite dovute al trasferimento simultaneo di calore e massa tra i semi e l'aria riscaldata nei processi di essiccazione, monitorando la temperatura dell'aria di essiccazione e la massa dei semi, l'umidità relativa e il flusso d'aria nell'essiccatore. L'inosservanza del processo di essiccazione può danneggiare le strutture cellulari, denaturare le proteine e causare crepe e cambiamenti di colore, riducendo la qualità fisica e fisiologica dei semi. Durante l'immagazzinamento, è fondamentale monitorare il contenuto d'acqua dei semi, tenendo conto dell'umidità igroscopica di equilibrio per lo stoccaggio e mantenendo la massa dei semi a basse temperature, riducendo il processo di respirazione della pianta.