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A investigação da nutrição humana tem uma longa tradição em Antropologia Física. Embora vários factores, tais como condições intra-uterinas, ordem de nascimento, peso à nascença em gravidezes simples e múltiplas, tamanho dos pais, factores hereditários, condições sócio-económicas, ambiente físico, clima, estação e doença, etc., influenciem o crescimento humano, no entanto, entre toda a gama de factores, a nutrição desempenha um papel importante no crescimento e desenvolvimento humano. Em termos mais simples, a nutrição tem sido expressa como a ciência da nutrição da propriedade corporal ou como a que se ocupa da análise do efeito dos alimentos sobre os organismos vivos. Mais especificamente, a nutrição pode ser definida como a "ciência dos alimentos, dos nutrientes e de outras substâncias presentes na sua acção, interacção e equilíbrio em relação à saúde e à doença, o processo pelo qual o organismo ingere, digere, absorve e utiliza os nutrientes e elimina os seus produtos finais" (Robinson, 1978).