Dannaq monografiq rassmotrena na uchönom sowete Buharskogo inzhenerno-tehnologicheskogo instituta i rekomendowana k pechati. V monografii priwodqtsq rezul'taty mnogoletnej raboty awtora i ego uchenikow po polucheniü pischewyh krasitelej i sposobow ih stabilizacii. V rabote takzhe priwedena informaciq po sposobam polucheniq wazhnyh pischewyh krasitelej, razrabotannye drugimi awtorami, kotorye shiroko primenqütsq w razlichnyh otraslqh pischewoj i farmacewticheskoj promyshlennosti. Monografiq podgotowlena pri sodejstwiq granta JoA3-1 «Sozdanie tehnologii polucheniq poroshkow i drugih biologicheski aktiwnyh produktow na osnowe resursosberegaüschej pererabotki korneplodow».Monografiq rasschitana na shirokoj krug chitatelej i specialistow, rabotaüschih w otraslqh pischewoj promyshlennosti i farmacewtike, a takzhe studentow i uchaschihsq kolledzhej, specializiruüschihsq w ätom naprawlenii.