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El presente libro se basa en la estimación de la función de demanda de carne de cuy a corto plazo para la Región Ancash durante el 2018, las variables analizadas fueron el ingreso mensual, precio de la carne de cuy, pollo y res; para lo cual se uso información de la Encuesta Nacional de Hogares relacionada al ingreso de las personas, la estadística de precios y un cuestionario aplicado a 237 consumidores.La investigación es de tipo no experimental, transversal, explicativo y correlacional, debido a que interpreta el comportamiento de los fenómenos a través del uso de un modelo econométrico que contempló a las variables independientes y a la variable dependiente.Los modelos fueron corridos en el software E-views 10.Los resultados estimaron la ecuación de demanda de la carne de cuy, sus parámetros indican una relación positiva con el ingreso y una relación inversa con su precio, una elasticidad con una curva de demanda inelástica (menor a 1) y un bien normal debido que la demanda aumenta a medida que aumentan los ingresos.