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El objetivo de este trabajo fue investigar si la ciudad de Adamantina/SP es adecuada para una panadería especializada en brigadeiros gourmet y estimar los costes de inversión y la viabilidad económica. Como problematizaciones, intenta responder si existe demanda de brigadeiros gourmet en el mercado de la ciudad de Adamantina, y también proveedores capaces de atender las necesidades de la empresa especializada en el producto. Y cuáles son las opciones para financiar los costes de instalación y equipamiento de una pastelería. Se comprobó que los puntos más importantes que influyen en la compra del producto son las 4P de Kotler: precio, producto, promoción y lugar. También tiene la siguiente estructura: el primer capítulo aborda el origen del brigadeiro y sus insumos, los conceptos estructurantes de la obra y sus aspectos tecnológicos. El capítulo siguiente abarca la conceptualización del proyecto, como la ciudad en la que se asienta la empresa y el perfil del mercado consumidor. El capítulo 4 describe las consideraciones finales del proyecto, los resultados, las inversiones y las declaraciones económicas.