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En las últimas décadas, se ha reconocido que los parásitos tienen un gran potencial para causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Los organismos de mayor preocupación en la producción de alimentos en todo el mundo son Cryptosporidium spp. y Cyclospora spp. Aunque otros parásitos pueden propagarse por los alimentos, la evidencia epidemiológica actual sugiere que presentan los mayores riesgos. Los productos lácteos son un vector alimentario peligroso para las bacterias coliformes intestinales Escherichia coli que se ha convertido en un grave problema que amenaza la salud pública por ser responsable de múltiples casos de intoxicación alimentaria acompañada de diarrea acuosa que se convierte en diarrea sanguinolenta y causa es un caso de colitis hemorrágica. Este libro por lo tanto, proporciona una nueva métrica de éxito para la detección de la tasa de contaminación en los productos lácteos de búfala y reducir la incidencia de enfermedades transmitidas por los alimentos, diarrea acuosa, diarrea con sangre, colitis hemorrágica a través del libro recogió los especímenes, Cultura, Pruebas bioquímicas, y la identificación de PCR de Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Cryptosporidium spp. y Cyclospora spp. se hizo para el diagnóstico exacto de estos microorganismos en los productos lácteos de búfala.