Estudios bioquímicos sobre algunas Saccharomyces cerevisiae comerciales - Allababidi, Taoufik
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Objetivo de este trabajo: Mejorar la producción de antioxidantes a partir de S.cerevisae sin afectar a las propiedades panificables de las células y la producción de levadura de selenio manteniendo el equilibrio entre la incorporación de selenio y el crecimiento óptimo sin afectar a las propiedades panificables de las células. Estas células podrían añadirse a la masa para el proceso de panificación y aumentar el nivel de antioxidantes en el pan. Así, este trabajo se divide en tres partes principales: Parte I: Propagación y comportamiento de la levadura de panadería. Parte II: Mejora de los…mehr

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Produktbeschreibung
Objetivo de este trabajo: Mejorar la producción de antioxidantes a partir de S.cerevisae sin afectar a las propiedades panificables de las células y la producción de levadura de selenio manteniendo el equilibrio entre la incorporación de selenio y el crecimiento óptimo sin afectar a las propiedades panificables de las células. Estas células podrían añadirse a la masa para el proceso de panificación y aumentar el nivel de antioxidantes en el pan. Así, este trabajo se divide en tres partes principales: Parte I: Propagación y comportamiento de la levadura de panadería. Parte II: Mejora de los antioxidantes: Parte III: Preparación y evaluación de la levadura de selenio.
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Autorenporträt
O Dr. T. Allababidi obteve o seu doutoramento em bioquímica na Universidade do Cairo. Trabalhou como membro de I & D na fábrica de levedura Aleppo Baker's. Trabalhou como professor na Universidade de Aleppo, faculdade de engenharia tecnológica.