Estudios sobre algunas vitaminas en productos lácteos - Mosbah Mohamed El-Sayed, Samah; El-Hussiny Abd El-Salam, Mohamed; Mohamed Ahmed El-Sayed, Magdy
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La leche y los productos lácteos contienen varias vitaminas que contribuyen a sus valores nutritivos. Los niveles de vitaminas en los productos lácteos se ven afectados por diversos factores ambientales y condiciones de procesado. El objetivo del presente estudio era explorar el estado de vitaminas de algunos productos lácteos en el mercado local. Se han desarrollado dos métodos de HPLC. El primero para la determinación simultánea de retinol, ¿-caroteno y ¿-tocoferol y el segundo para la determinación de tiamina (B1), riboflavina (B2) y piridoxina (B6).

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Produktbeschreibung
La leche y los productos lácteos contienen varias vitaminas que contribuyen a sus valores nutritivos. Los niveles de vitaminas en los productos lácteos se ven afectados por diversos factores ambientales y condiciones de procesado. El objetivo del presente estudio era explorar el estado de vitaminas de algunos productos lácteos en el mercado local. Se han desarrollado dos métodos de HPLC. El primero para la determinación simultánea de retinol, ¿-caroteno y ¿-tocoferol y el segundo para la determinación de tiamina (B1), riboflavina (B2) y piridoxina (B6).
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Autorenporträt
Je m'appelle Samah Mosbah Mohamed El-Sayed et je suis professeur associé au Centre national de recherche du Caire, en Égypte. J'ai obtenu un doctorat en sciences et technologies laitières à l'université Ain-Shams, en Égypte, en mars 2013. Mes recherches portent sur les aliments fonctionnels et les technologies des sciences laitières.