Estudios sobre la biología y los componentes funcionales de las especias indias
Las especias como alimentos funcionales
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Las especias son una de las formas más fáciles de añadir alimentos funcionales a nuestra dieta. Cada especia tiene sus propios usos culinarios y beneficios medicinales y para la salud. Las especias, que durante mucho tiempo han sido la base de la medicina tradicional en muchos países, también han sido objeto de estudio, sobre todo por parte de las industrias química, farmacéutica y alimentaria, por su potencial uso para mejorar la salud. Estudios tanto in vitro como in vivo han demostrado cómo estas sustancias actúan como antioxidantes, estimulantes digestivos e hipolipidémicos y mue...
Las especias son una de las formas más fáciles de añadir alimentos funcionales a nuestra dieta. Cada especia tiene sus propios usos culinarios y beneficios medicinales y para la salud. Las especias, que durante mucho tiempo han sido la base de la medicina tradicional en muchos países, también han sido objeto de estudio, sobre todo por parte de las industrias química, farmacéutica y alimentaria, por su potencial uso para mejorar la salud. Estudios tanto in vitro como in vivo han demostrado cómo estas sustancias actúan como antioxidantes, estimulantes digestivos e hipolipidémicos y muestran actividades antibacterianas, antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas. Estos efectos fisiológicos beneficiosos también pueden tener posibles aplicaciones preventivas en diversas patologías. Al tener tantos pliegues secretos de beneficios para la salud, son alimentos funcionales completos. Esta monografía se centrará a fondo en la biología, los estudios fitoquímicos cualitativos, los fenooles totales y el potencial antioxidante de las cuatro especias indias: Kokum (Garcinia indica Choisy), Orégano (Origanum vulgare L.), Anís estrellado (Illicium verum Hook.f.) y Hoja de laurel (Cinnamomum tamala (Buch.-Ham.) T.Nees & C.H.Eberm.
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