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O presente livro foi desenvolvido no semi-árido alagoano entre 2007 e 2010 com o objetivo de estudar as bases biotecnológicas de obtenção de leite de cabra e seu meio ambiente. Foram isolados e identificados os microrganismos do leite de cabra em dois assentamentos, estudou-se as características químicas das plantas forrageiras locais e aprofundou-se no estudo do Trapiá (Crataeva tapia L.), identificou-se a prevalência de endoparasitas caprinos em vários municípios do semiárido alagoano e testou-se o Alho (Allium cepa L) no controle alternativo desses endoparasitas. Também estudou-se a influência do fornecimento do mineral Selênio no sal mineral recomendado para caprinos e a inter-relação com os demais minerais Cálcio, Fósforo e Ferro solúvel e também, Gordura, Lactose, Proteína, Contagem de Células Somáticas e Unidades Formadoras de Colonias do Leite de cabras.