A usinabilidade pode ser definida como a facilidade com que um metal pode ser submetido a diferentes operações ou técnicas de usinagem. O presente trabalho visa apresentar um referencial teórico sobre a usinabilidade em geral dos aços inoxidáveis a partir dos parâmetros de corte analisando os aços inoxidáveis martensíticos, austeníticos e ferríticos a partir de uma análise das propriedades físicas. A melhor usinabilidade foi observada para o aço inoxidável ferrítico no entanto, não se pode tão somente restringir o estudo da velocidade a condutividade térmica e a dureza dos metais, pois, não apresentam uma relação direta ou inversa, essas características são alteradas a partir de propriedades químicas e físicas.