Estudo das propriedades de óleos regionais da Amazônia - Amazonas Calandrini Braga, Licia;M da Silva, Luiza Helena;C. Rodrigues, Antonio M.
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A Região Amazônica, reconhecidamente em função da grande biodiversidade que apresenta, e aliada a atual tendência demonstrada pelo mercado consumidor por produtos naturais, possui um grande potencial no estudo e desenvolvimento de processos relacionados aos insumos naturais que apresentam amplas possibilidades de serem explorados comercialmente. Este trabalho visou a caracterização dos óleos de buriti (Mauritia flexuosa), castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.), patauá (Oenocarpus bataua) e suas respectivas misturas. Foram avaliadas as propriedades físico-químicas, comportamento…mehr

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Produktbeschreibung
A Região Amazônica, reconhecidamente em função da grande biodiversidade que apresenta, e aliada a atual tendência demonstrada pelo mercado consumidor por produtos naturais, possui um grande potencial no estudo e desenvolvimento de processos relacionados aos insumos naturais que apresentam amplas possibilidades de serem explorados comercialmente. Este trabalho visou a caracterização dos óleos de buriti (Mauritia flexuosa), castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.), patauá (Oenocarpus bataua) e suas respectivas misturas. Foram avaliadas as propriedades físico-químicas, comportamento reológico e propriedades termofísicas. As análises físico-químicas apresentaram valores aceitáveis, indicando boa qualidade dos óleos e suas misturas. Os mesmos revelaram-se altamente insaturados. O modelo da Lei da Potência proporcionou os melhores parâmetros estatísticos de controle em todas as faixas de temperatura. A análise reológica dos óleos e suas respectivas misturas apresentou comportamento Newtoniano na faixa de temperatura estudada. Os dados obtidos das propriedades termofísicas ficaram próximos aos encontrados na literatura.
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Autorenporträt
Lícia Braga atua como docente no IFPA/Campus Castanhal nas áreas de tecnologia de óleos e gorduras, bioquímica de alimentos, pós-colheita de frutas e hortaliças e operações unitárias. Possui graduação em Engenharia de Alimentos, mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPA) e doutorado em Fitotecnia pela UFERSA-RN.