Licia Amazonas Calandrini Braga, Luiza Helena M da Silva, Antonio M. C. Rodrigues

Estudo das propriedades de óleos regionais da Amazônia

Propriedades físicas, químicas e termofísicas de óleos regionais e suas misturas

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

A Região Amazônica, reconhecidamente em função da grande biodiversidade que apresenta, e aliada a atual tendência demonstrada pelo mercado consumidor por produtos naturais, possui um grande potencial no estudo e desenvolvimento de processos relacionados aos insumos naturais que apresentam amplas possibilidades de serem explorados comercialmente. Este trabalho visou a caracterização dos óleos de buriti (Mauritia flexuosa), castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.), patauá (Oenocarpus bataua) e suas respectivas misturas. Foram avaliadas as propriedades físico-químicas, comportamento reológico e propriedades termofísicas. As análises físico-químicas apresentaram valores aceitáveis, indicando boa qualidade dos óleos e suas misturas. Os mesmos revelaram-se altamente insaturados. O modelo da Lei da Potência proporcionou os melhores parâmetros estatísticos de controle em todas as faixas de temperatura. A análise reológica dos óleos e suas respectivas misturas apresentou comportamento Newtoniano na faixa de temperatura estudada. Os dados obtidos das propriedades termofísicas ficaram próximos aos encontrados na literatura.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 132
• Erscheinungstermin: 10. April 2018
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 215g
• ISBN-13: 9786202196161
• ISBN-10: 6202196165
• Artikelnr.: 52529337

Autorenporträt

Lícia Braga atua como docente no IFPA/Campus Castanhal nas áreas de tecnologia de óleos e gorduras, bioquímica de alimentos, pós-colheita de frutas e hortaliças e operações unitárias. Possui graduação em Engenharia de Alimentos, mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFPA) e doutorado em Fitotecnia pela UFERSA-RN.