Este trabalho concentra-se no estudo das actividades antifúngicas e insecticidas de três óleos essenciais de absinto (Artemisia absinthium), menta selvagem (Mentha arvensis) e eucalipto (Eucalyptus officinalis) e na identificação de compostos químicos que possam estar presentes nos mesmos. A utilização destes óleos revelou um potencial fungicida bastante significativo para diferentes espécies fúngicas tais como Aspergillus niger, Aspergillus flavus, Sclerotium rolfsii, Sclerotium sclerotiorum, Penicillium digitatum, Fusarium solani e Fusarium oxysporum, mas em graus diferentes. Do mesmo modo, foi detectado um efeito insecticida para os três óleos contra a praga alimentar armazenada Tribolium castaneum. Estas actividades são atribuídas a certos compostos químicos que foram identificados por cromatografia gasosa - espectrometria de massa.