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A agricultura confronta-se com um declínio da fertilidade do solo e com a degradação contínua do solo arável nos países em desenvolvimento e nos subtropicais em particular. Por esta razão, os cogumelos comestíveis podem ter muitas vantagens, uma vez que o seu cultivo requer uma pequena área e utilizam resíduos agrícolas ou industriais como substrato, que depois se transformam em fertilizante. As técnicas modernas de produção de cogumelos utilizam uma nova tecnologia de produção do sistema industrial JUNCAO que é uma transformação multi-reciclagem de recursos entre planta-fungo-animal. Segundo o mesmo autor, o rendimento do cogumelo-ostra é a produção total de cogumelos por superfície cultivada. A produção em grande escala e em fábrica é prática. Utilizando o método de cultivo de tipo parede, podem ser plantados por hectare 75-80 milhões de sacos, uma época de produção pode produzir cogumelos frescos 375-400 toneladas de pleurotos. O cultivo de cogumelos em pequena escala oferece uma oportunidade de segurança alimentar sustentável e doméstica aos residentes de muitas zonas suburbanas ou rurais que atualmente têm grande dificuldade em ser absorvidos pelo sector industrial.
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