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Os dermatófitos são um grupo único de fungos superficiais queratinofílicos e filamentosos que têm a capacidade de invadir o tecido queratinizado da pele, do cabelo e das unhas em seres humanos e animais, provocando dermatofitose ou tinea (micose). Baseiam-se na queratina como fonte de nutrientes e provocam a sua hidrólise através da libertação de uma série de enzimas, como a queratinase, uma enzima proteolítica da proteína da queratina, que é muito dura e forte. Os probióticos são microrganismos vivos com um efeito benéfico para a saúde do organismo hospedeiro através da sua suplementação em diferentes tipos de alimentos, como queijo, vegetais, produtos dietéticos e medicamentos. Os probióticos podem ser utilizados na conservação de alimentos por fermentação, o que proporciona perfis de sabor característicos e reduz o pH, evitando a contaminação patogénica.