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Nas últimas décadas, os parasitas têm sido reconhecidos como tendo um grande potencial para causar doenças de origem alimentar. Os organismos de maior preocupação na produção de alimentos em todo o mundo são Cryptosporidium spp. e Cyclospora spp. Embora outros parasitas possam ser disseminados pelos alimentos, as evidências epidemiológicas actuais sugerem que apresentam os maiores riscos. Os produtos lácteos são um dos vectores alimentares perigosos para a bactéria coliforme intestinal Escherichia coli que se tornou um problema grave que ameaça a saúde pública por ser responsável por eventos com múltiplas ocorrências de intoxicação alimentar acompanhadas de diarreia aquosa que se transforma em diarreia sanguinolenta e causa é um caso de colite hemorrágica. Este livro, portanto, fornece uma nova métrica de sucesso para a deteção da taxa de contaminação em produtos de leite de búfala e reduz a incidência de doenças de origem alimentar, diarreia aquosa, diarreia sanguinolenta, colite hemorrágica através do livro recolhido os espécimes, cultura, testes bioquímicos, e identificação PCR de Escherichia coli, Klebsiella pneumonia, Cryptosporidium spp. e Cyclospora spp. foi feito para o diagnóstico exato destes microrganismos em produtos de leite de búfala.