Estudo sobre o desenvolvimento de produtos na indústria láctea no RS - Araujo, Rubilene
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O perfil do consumidor brasileiro é buscar alimentos com maior valor agregado, o que indica a tendência de aumento de consumo dos produtos industrializados que sejam marcados pela inovação e diferenciação, para atender principalmente as tendências de mercado vinculadas à saúde, nutrição e conveniência dos consumidores. Nas indústrias de alimentos, a inovação está intimamente interligada aos avanços tecnológicos e às atividades de P&D. Assim, o objetivo deste livro consiste em avaliar quais são as principais etapas que compõem o processo de desenvolvimentos de produtos (PDP) na indústria…mehr

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Produktbeschreibung
O perfil do consumidor brasileiro é buscar alimentos com maior valor agregado, o que indica a tendência de aumento de consumo dos produtos industrializados que sejam marcados pela inovação e diferenciação, para atender principalmente as tendências de mercado vinculadas à saúde, nutrição e conveniência dos consumidores. Nas indústrias de alimentos, a inovação está intimamente interligada aos avanços tecnológicos e às atividades de P&D. Assim, o objetivo deste livro consiste em avaliar quais são as principais etapas que compõem o processo de desenvolvimentos de produtos (PDP) na indústria láctea, a fim de subsidiar a mensuração do grau de dificuldade para execução das principais etapas e atividades deste processo em agroindústrias processadoras para lácteos no RS. Esta obra evidenciou que a maior parte das empresas processadoras de lácteos no RS são de pequeno porte e possuem capital privado. Estas, em sua totalidade, desenvolveram ao menos um produto novo nos últimos cinco anos e vislumbraram que as etapas do desenvolvimento de novos produtos que apresentam maior dificuldade para execução estão distribuídas ao longo de todo o processo, e não em uma fase específica.
Autorenporträt
Ha conseguito la laurea in Ingegneria alimentare presso l'Università federale di Rio Grande do Sul (UFRGS) (2009). Ha conseguito un master in Agribusiness presso l'Università Federale di Rio Grande do Sul (UFRGS) (2012). Ha esperienza nella scienza e nella tecnologia alimentare, con particolare attenzione al settore lattiero-caseario e allo sviluppo di nuovi prodotti.