Samah Mosbah Mohamed El-Sayed, Mohamed El-Hussiny Abd El-Salam, Magdy Mohamed Ahmed El-Sayed

Estudos sobre algumas vitaminas nos produtos lácteos

Efeito da utilização de culturas adjuvantes na tiamina, riboflavina e piridoxina do iogurte

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Produktbeschreibung

O leite e os produtos lácteos contêm várias vitaminas que contribuem para os valores nutritivos. Os níveis de vitaminas nos produtos lácteos são afectados por vários factores ambientais e condições de processamento. O objetivo do presente estudo foi explorar o estado das vitaminas de alguns produtos lácteos no mercado local. Foram desenvolvidos dois métodos de HPLC. O primeiro foi utilizado para a determinação simultânea de retinol, ¿-caroteno e ¿-tocoferol e o segundo para a determinação de tiamina (B1), riboflavina (B2) e piridoxina (B6).

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Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 84
• Erscheinungstermin: 22. Oktober 2024
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 143g
• ISBN-13: 9786208177706
• ISBN-10: 6208177707
• Artikelnr.: 71962564

Autorenporträt

O meu nome é Samah Mosbah Mohamed El-Sayed, sou Professora Associada no Centro Nacional de Investigação, Cairo, Egito. Licenciei-me na Universidade Ain-Shams, no Egito, em março de 2013, com um doutoramento em Ciência e Tecnologia dos Lacticínios. A minha investigação centra-se na tecnologia dos alimentos funcionais e da ciência dos lacticínios.