Estudos sobre as Propriedades de Engenharia Selecionadas da Farinha de Arroz Basmati - M. R., Misha;Prasad, Kamlesh
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Foram estudadas as propriedades físicas, que incluem as propriedades dimensionais, gravimétricas e friccionais das trincas e grãos de arroz de cabeça da variedade PUSA 1121. Para a moagem das trincas foram utilizados métodos de moagem a seco, semidura e úmido, e a análise química foi feita para os três tipos de farinhas. A adsorção isotérmica foi estudada a 20, 30, e 40°C. Foi estudada a reologia da colagem e do pó em vários níveis de humidade. As propriedades térmicas (condutividade térmica, difusividade térmica e calor específico) das farinhas foram estudadas em função do teor de umidade.…mehr

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Produktbeschreibung
Foram estudadas as propriedades físicas, que incluem as propriedades dimensionais, gravimétricas e friccionais das trincas e grãos de arroz de cabeça da variedade PUSA 1121. Para a moagem das trincas foram utilizados métodos de moagem a seco, semidura e úmido, e a análise química foi feita para os três tipos de farinhas. A adsorção isotérmica foi estudada a 20, 30, e 40°C. Foi estudada a reologia da colagem e do pó em vários níveis de humidade. As propriedades térmicas (condutividade térmica, difusividade térmica e calor específico) das farinhas foram estudadas em função do teor de umidade. Vários modelos de previsão foram utilizados para comparar o valor da condutividade térmica obtida através do método experimental. O calor específico também foi comparado com os valores obtidos pelo modelo de previsão e o erro encontrado foi apenas mínimo.
Autorenporträt
El autor correspondiente es profesor y director del Departamento de Ingeniería y Tecnología de los Alimentos del Instituto de Ingeniería y Tecnología Sant Longowal, Longowal. Su especialización es el procesamiento de frutas y verduras.