Estudos sobre as Propriedades de Engenharia Selecionadas da Farinha de Arroz Basmati
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Foram estudadas as propriedades físicas, que incluem as propriedades dimensionais, gravimétricas e friccionais das trincas e grãos de arroz de cabeça da variedade PUSA 1121. Para a moagem das trincas foram utilizados métodos de moagem a seco, semidura e úmido, e a análise química foi feita para os três tipos de farinhas. A adsorção isotérmica foi estudada a 20, 30, e 40°C. Foi estudada a reologia da colagem e do pó em vários níveis de humidade. As propriedades térmicas (condutividade térmica, difusividade térmica e calor específico) das farinhas foram estudadas em função ...
Foram estudadas as propriedades físicas, que incluem as propriedades dimensionais, gravimétricas e friccionais das trincas e grãos de arroz de cabeça da variedade PUSA 1121. Para a moagem das trincas foram utilizados métodos de moagem a seco, semidura e úmido, e a análise química foi feita para os três tipos de farinhas. A adsorção isotérmica foi estudada a 20, 30, e 40°C. Foi estudada a reologia da colagem e do pó em vários níveis de humidade. As propriedades térmicas (condutividade térmica, difusividade térmica e calor específico) das farinhas foram estudadas em função do teor de umidade. Vários modelos de previsão foram utilizados para comparar o valor da condutividade térmica obtida através do método experimental. O calor específico também foi comparado com os valores obtidos pelo modelo de previsão e o erro encontrado foi apenas mínimo.
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