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La presente tesis tiene como objetivo demostrar la sostenibilidad en la generación de una industria productiva que permita la elaboración y la posterior aplicación de alimentos alternativos a base de cáñamo industrial en N. de S, para esto se evalúan las cualidades que hacen del cáñamo industrial un insumo ideal para sustituir productos que generan obesidad en la población de N. de S. En el marco de esta investigación se plantea valorar el impacto de esta disyuntiva de negocio como generadora de empleo en el departamento de Norte de Santander, el cual ha presentado altos índices de desempleo e informalidad.