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La présente étude a été menée dans le but d'expliquer le comportement de croissance et de production des bourgeons de quatre cépages de table introduits en Tunisie notamment Red Globe, Italia, Michelle Palieri et Victoria. Il s'agit d'étudier la fluctuation du débourrement et de la fertilité des bourgeons selon leur rang d'insertion sur la baguette. Les vignes suivies sont conduites en pergola, alimentées par un réseau de fertigation localisé et protégées par un filet anti-grêle. L'étude a montré des comportements complètement différents des bourgeons selon le rang et le cépage. Ces connaissances, relatives aux comportements des bourgeons au moment du démarrage végétatif sont d'une grande utilité pour maitriser et adapter la taille par ses deux formes (sèche et en vert) aux exigences de chaque cépage.