Abdelkader El-Amine Dahou

Etude de la microflore lactique d'un fromage traditionnel Algérien

Ecosystème microbien laitier des fromages du terroir

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Les études de ce type sont rares concernant les microflores des fromages traditionnels fabriqués artisanalement en Algérie. Ce travail se propose donc: d'apprécier la diversité de la microflore lactique d'un fromage traditionnel " J'ben " issu de la fabrication artisanale des régions steppiques de l'Algérie; Cette diversité de la microflore lactique a été étudiée par différentes techniques d'identification selon différents niveaux de spécificités avec une approche sur les propriétés technologiques des souches isolées.

Produktdetails

• Verlag: Éditions universitaires européennes
• Seitenzahl: 88
• Erscheinungstermin: 2. April 2016
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 149g
• ISBN-13: 9783639503241
• ISBN-10: 3639503244
• Artikelnr.: 44787294

Autorenporträt

Je suis de formation ingénieur en agronomie major de promotion, master II en biotechnologie alimentaire et actuellement doctorant en sciences agronomiques, Directeur de production à Hodna-lait Algérie.