Evaluación de la eficacia del ozono en la vida útil de las fresas - Carlo Rauschkolb, Jean; Bruno Dal Cero, Renan; Mayara Wust, Priscila
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La fresa se considera atractiva por sus características sensoriales y, sobre todo, por su composición nutricional. Su cultivo tiene importancia comercial, ya que puede ser una fruta que se consuma en fresco y también tiene gran aceptación en la preparación de otros alimentos como pasteles y dulces. La higienización con ozono acuoso, la cloración y el uso de radiación ultravioleta son tecnologías que pueden utilizarse en el procesado mínimo de las fresas.

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Produktbeschreibung
La fresa se considera atractiva por sus características sensoriales y, sobre todo, por su composición nutricional. Su cultivo tiene importancia comercial, ya que puede ser una fruta que se consuma en fresco y también tiene gran aceptación en la preparación de otros alimentos como pasteles y dulces. La higienización con ozono acuoso, la cloración y el uso de radiación ultravioleta son tecnologías que pueden utilizarse en el procesado mínimo de las fresas.
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Autorenporträt
Es licenciado en Ingeniería de Alimentos por el Instituto Federal de Santa Catarina (2015) y máster en Ingeniería de Alimentos por la Universidad Regional e Integrada de Alto Uruguai y Missões - Erechim (2018).