Evaluación de la seguridad alimentaria en un autoservicio - Luciano Sidrim, Maíra; Viana de Melo, Janaina; Tiago Queiroz, André
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Este libro pretende evaluar la seguridad alimentaria de un restaurante de autoservicio y proponer mejoras, con el objetivo de aumentar la confianza de los clientes en la empresa. La estructura de esta edición se divide en: Seguridad alimentaria; Gestión de la seguridad alimentaria y principales metodologías; Caracterización del método y del restaurante; Aplicación de la lista de comprobación de las Buenas Prácticas de Fabricación; Elaboración del Plan APPCC; Creación del Programa de Control de Calidad.

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Produktbeschreibung
Este libro pretende evaluar la seguridad alimentaria de un restaurante de autoservicio y proponer mejoras, con el objetivo de aumentar la confianza de los clientes en la empresa. La estructura de esta edición se divide en: Seguridad alimentaria; Gestión de la seguridad alimentaria y principales metodologías; Caracterización del método y del restaurante; Aplicación de la lista de comprobación de las Buenas Prácticas de Fabricación; Elaboración del Plan APPCC; Creación del Programa de Control de Calidad.
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Autorenporträt
Im Jahr 2016 begann die Autorin ihr Masterstudium in Produktionstechnik an der Bundesuniversität Rio Grande do Norte in der Forschungsrichtung Strategie und Qualität. Sie hat Erfahrung in den Bereichen Lebensmittelsicherheitsmanagement und Qualitätsmanagement.