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El objetivo de este trabajo es analizar la evolución de las condiciones de trabajo de los empleados en el cultivo del café en el estado de Minas Gerais y de la caña de azúcar en São Paulo en los últimos tiempos. Para ello, se realizó un estudio de los autores de base que tratan el tema de la modernización de la agricultura y su impacto en el medio rural y en las condiciones de trabajo. Además, se analizó una serie histórica de datos sobre el cultivo de café y caña de azúcar en Brasil, observando cómo han evolucionado la producción, el área plantada y la productividad. Posteriormente, se analizó cómo evolucionó el número de personas empleadas en las distintas categorías ocupacionales de la caficultura en Minas Gerais y de la caña de azúcar en São Paulo, comparándolas con la media agrícola nacional. Por último, se construyeron los Índices de Calidad del Empleo (IQE) para los grupos de empleados más calificados y menos calificados en 2004, 2006 y 2008. Este indicador capta la evolución de las condiciones de trabajo de los empleados en los cultivos analizados en un período reciente.