Evaluación del cumplimiento de las normas HACCP en el camarón - Borbor, Daniel
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Este trabajo de investigación tiene la finalidad de contribuir hacia las industrias empacadoras de camarón y grajas de hacer cumplir y regular los procesos de calidad en HACCP, eliminando en lo posible los puntos críticos de control en cada etapa de procesos de esa manera obtener un producto inocuo. Pero para esto se necesitan hacer diversos controles tales como evaluaciones de inocuidad durante, antes y después del proceso.

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Produktbeschreibung
Este trabajo de investigación tiene la finalidad de contribuir hacia las industrias empacadoras de camarón y grajas de hacer cumplir y regular los procesos de calidad en HACCP, eliminando en lo posible los puntos críticos de control en cada etapa de procesos de esa manera obtener un producto inocuo. Pero para esto se necesitan hacer diversos controles tales como evaluaciones de inocuidad durante, antes y después del proceso.
Autorenporträt
Tecnológico Superior Franklin Verduga Loor. Escuela en Industria de Alimentos. Título obtenido: Tecnólogo en Alimentos, Universidad Agraria del Ecuador, Facultad de Ingeniería Agroindustrial. Título Obtenido: Ingeniero Agroindustrial - Alimentos, Master en Proceso Alimentos.