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El descascarillado y desgranado del maíz es el proceso de eliminación de la cáscara y obtención de granos de la mazorca de maíz. Este proceso se realiza manual o mecánicamente. Existen varios métodos para llevar a cabo este proceso. Para aumentar la producción y reducir los daños en los granos, se ha desarrollado una desgranadora de mazorcas de maíz accionada por pedal. La tasa de desgranado es de 100-120 kg/h. Este método es fácil y cómodo de trabajar. La desgranadora de maíz de pedal se evaluó ergonómicamente para averiguar su idoneidad para los trabajadores agrícolas masculinos en términos de coste fisiológico utilizando K4b² (Sistema de Medición Metabólica Ambulatoria computarizada) mediante la selección de 10 trabajadores agrícolas masculinos en función de sus características físicas. La frecuencia cardiaca media de trabajo, la tasa de consumo de oxígeno y la tasa de gasto energético de los trabajadores agrícolas masculinos fueron de 139 latidos/min, 1408 ml/min y 6,83 kcal/min respectivamente en todos los sujetos. El manejo de la desgranadora de maíz a pedal se clasificó en la categoría de trabajo pesado moderado.