Evaluación microbiológica del entorno, los utensilios, las superficies y las manos - Ferreira, Luiz Carlos; Santos, Rosilva P
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Este libro se refiere al trabajo de fin de curso de licenciatura titulado «Evaluación microbiológica del ambiente, utensilios, superficies y manos de los manipuladores de alimentos en una planta de sacrificio de cerdos en la ciudad de Januária-MG», cuya autora es Rosilva Pereira dos Santos, bajo la dirección del profesor Dr. Luiz Carlos Ferreira del Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG). Este trabajo aborda la evaluación microbiológica del ambiente, utensilios, superficies y manos de los manipuladores de alimentos en una unidad alimentaria utilizada para el sacrificio de cerdos, que…mehr

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Produktbeschreibung
Este libro se refiere al trabajo de fin de curso de licenciatura titulado «Evaluación microbiológica del ambiente, utensilios, superficies y manos de los manipuladores de alimentos en una planta de sacrificio de cerdos en la ciudad de Januária-MG», cuya autora es Rosilva Pereira dos Santos, bajo la dirección del profesor Dr. Luiz Carlos Ferreira del Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG). Este trabajo aborda la evaluación microbiológica del ambiente, utensilios, superficies y manos de los manipuladores de alimentos en una unidad alimentaria utilizada para el sacrificio de cerdos, que está relacionada con los riesgos para la salud de los consumidores.
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Autorenporträt
Es licenciado en Ciencias por la Pontificia Universidad Católica de Minas Gerais, máster en Microbiología Agrícola por la Universidad Federal de Viçosa y doctor en Ciencia de los Alimentos por la Universidad Federal de Minas Gerais. Es profesor titular del Instituto Federal del Norte de Minas Gerais.