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La farmacognosia es el estudio estructural y científico de los medicamentos no procesados de origen animal, vegetal o mineral. El término "identificación de medicamentos crudos por métodos organolépticos" se refiere a la evaluación de un medicamento basada en características sensoriales como el olor, el color, el sabor y la textura, así como la morfología macroscópica. Las características sensoriales de los medicamentos incluyen la observación de su color, aroma, sabor y textura. Algunos medicamentos, como la canela y el clavo, tienen características como células de piedra y aceites volátiles. El sabor característico de medicamentos como el jengibre, el pimiento y el regaliz puede servir para identificarlos.