J. R. Botta

Evaluation of Seafood Freshness Quality

Herausgegeben von Hui, Y. H.

• Gebundenes Buch

Produktbeschreibung

Durch den Anwuchs internationaler Märkte für Frischfisch und andere Meeresfrüchte und der einhergehenden Zunahme der verarbeitenden Industrie ist die Bestimmung und die Vorhersage der Qualität von Seefisch und anderen Meeresfrüchten ein ganz aktuelles Thema. Immer häufiger wird Fisch auf langen Transportwegen verfrachtet, bei denen die permanenten Qualitätskontrollen eine wichtige Rolle spielen.
Der Autor des Buches hat fast zwei Jahrzehnte Erfahrung in der Qualitätsbestimmung und faßt in diesem Werk das wichtigste Wissen praxisorientiert zusammen. Das Buch ist für alle die nützlich, die in Verwaltung, Wissenschaft und Industrie mit den
Qualitätsuntersuchungen von Meeresfrüchten konfrontiert sind.

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Produktdetails

• Verlag: Wiley & Sons
• 1. Auflage
• Seitenzahl: 192
• Erscheinungstermin: 17. Dezember 1996
• Englisch
• Abmessung: 240mm x 161mm x 15mm
• Gewicht: 408g
• ISBN-13: 9780471185802
• ISBN-10: 0471185809
• Artikelnr.: 22264129

Autorenporträt

J. R. Botta is the author of Evaluation of Seafood Freshness Quality, published by Wiley.

Inhaltsangabe

Aus dem Inhalt:
Introduction/
Chemical Methods of Evaluating Freshness Quality/
Physical Methods of Evaluating Freshness Quality/
Sensory Evaluation: Freshness Quality Grading/
Sensory Evaluation: Attribute Assessment/
Conclusion