Evoluzione del Pest control nella filiera alimentare - Di Domenico, Davide
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Negli ultimi anni sempre più attenzione è stata rivolta alla sicurezza della filiera alimentare. L¿HACCP è un approccio formale e sistematico studiato per identificare i rischi potenziali e stabilire le migliori strategie di gestione. In Europa il sistema è diventato popolare nel 2004 con l'introduzione del "pacchetto igiene" e da allora la gestione HACCP viene richiesta in tutte le fasi della catena alimentare. In questo lavoro ho focalizzato l¿attenzione su sistemi in cui l'igiene e la qualità degli alimenti erano scarsamente sviluppati o compromessi. In particolare, mi sono concentrato…mehr

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Produktbeschreibung
Negli ultimi anni sempre più attenzione è stata rivolta alla sicurezza della filiera alimentare. L¿HACCP è un approccio formale e sistematico studiato per identificare i rischi potenziali e stabilire le migliori strategie di gestione. In Europa il sistema è diventato popolare nel 2004 con l'introduzione del "pacchetto igiene" e da allora la gestione HACCP viene richiesta in tutte le fasi della catena alimentare. In questo lavoro ho focalizzato l¿attenzione su sistemi in cui l'igiene e la qualità degli alimenti erano scarsamente sviluppati o compromessi. In particolare, mi sono concentrato sullo studio delle problematiche legate ai parassiti nelle piccole strutture ristorative della Repubblica di San Marino e nelle zone colpite dal terremoto del maggio 2012 in provincia di Modena. Nel primo caso è stato sviluppato un progetto finalizzato a coinvolgere direttamente i gestori, creando la figura dell¿Auto-controllore. Nel secondo caso, la creazione di un gruppo tecnico, del quale ho avuto l¿onore di far parte, ha permesso lo sviluppo di una sinergia d'azione in grado di intervenire a sostegno delle criticità individuate durante le fasi più critiche dell¿emergenza.
Autorenporträt
Biologo Entomologo esperto di ecologia urbana, sicurezza ed igiene alimentare. Svolge consulenze nel settore del Pest management per grossi gruppi alimentari e per aziende di disinfestazione. Ha qualifica di Lead Auditor per certificazioni di sistemi di Qualità, HACCP, BRC/IFS e per la UNI EN 16636. Nominato Cultore della materia in Entomologia.