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Entre todos os artigos alimentares, o grão alimentar constitui a parte mais significativa da dieta indiana. Quase 60% da despesa alimentar média de um indiano é gasta em grãos alimentares. Nos anos sessenta a Índia dependia da importação de produtos alimentares para alimentar a sua equipa de milhões. A procura de grãos alimentares na Índia está a aumentar rapidamente devido ao crescimento da população e ao aumento do rendimento. Nessa altura, o maior desafio para a comunidade científica na Índia era aumentar a produção de cereais alimentares não só para fornecer alimentos adequados à sua população em constante aumento, mas também para criar excedentes para exportação a fim de estimular o seu crescimento global. De acordo com a procura e a base de produção, pode dizer-se que entre as culturas cerealíferas, o trigo é a importante cultura que cresce em muitas partes do país. O trigo está a ser cultivado desde a pré-história (500 a.C.). A Índia é o segundo maior país produtor de trigo do mundo, depois da República Popular da China. Houve um aumento fenomenal da produção de trigo na Índia após a independência, que aumentou de 5,6 milhões de toneladas métricas em 1947-48 para cerca de mais de 96,00 milhões de toneladas métricas em 2014-15.