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El elevado precio y los problemas de seguridad medioambiental de los disolventes orgánicos convencionales han obligado a las industrias farmacéutica y alimentaria a desarrollar nuevas técnicas de procesamiento. La extracción supercrítica con dióxido de carbono líquido se reveló como la solución única para afrontar los retos medioambientales a bajo coste. El dióxido de carbono en estado líquido mantenido a su temperatura crítica y presión crítica, o por encima de ellas, se conoce como dióxido de carbono supercrítico. Desde finales de la década de 1970, la extracción con fluidos supercríticos se ha hecho popular para aislar productos naturales, pero durante un largo periodo de tiempo sus aplicaciones se limitaron a sólo un puñado de productos. Con el desarrollo de la ciencia y las tecnologías, la extracción supercrítica encuentra más aplicaciones en diversas industrias con técnicas actualizadas. Este libro resume algunos de los avances, procedimientos experimentales de los últimos desarrollos en el ámbito de la tecnología de fluidos supercríticos mediante el uso de dióxido de carbono supercrítico.
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