Extracción y evaluación de la ficocianina de Spirullina platensis - Safari, Reza; Yaghoubzadeh, Zahra
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El objetivo de este estudio era aislar y refinar el pigmento ficocianina, crear nanocápsulas, evaluar sus cualidades antimicrobianas y antioxidantes, observar cómo afectaban el pH, la temperatura y la luz a la estabilidad de la ficocianina en forma libre y encapsulada a lo largo del tiempo y, por último, analizar su impacto en el sabor y la textura del helado. Los métodos de extracción de la ficocianina incluyeron ultrasonidos, congelación, disolventes enzimáticos e inorgánicos, seguidos de purificación con sulfato de amonio. La nanoencapsulación se realizó mediante el uso de maltodextrina y…mehr

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Produktbeschreibung
El objetivo de este estudio era aislar y refinar el pigmento ficocianina, crear nanocápsulas, evaluar sus cualidades antimicrobianas y antioxidantes, observar cómo afectaban el pH, la temperatura y la luz a la estabilidad de la ficocianina en forma libre y encapsulada a lo largo del tiempo y, por último, analizar su impacto en el sabor y la textura del helado. Los métodos de extracción de la ficocianina incluyeron ultrasonidos, congelación, disolventes enzimáticos e inorgánicos, seguidos de purificación con sulfato de amonio. La nanoencapsulación se realizó mediante el uso de maltodextrina y caseinato sódico, utilizando técnicas de ultrasonidos y ultrahomogenización.
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Autorenporträt
Soy miembro del profesorado del Instituto Iraní de Investigación en Ciencias Pesqueras (IFSRI), especializado en Biotecnología y Microbiología.