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L'acide citrique est un acide organique utile dont la demande ne cesse de croître dans les industries agrochimiques et alimentaires. La production d'acide citrique par voie biologique est une alternative potentielle. La récupération de l'acide citrique à partir du bouillon de fermentation est un défi majeur pour les industries en ce qui concerne la gestion des déchets solides, la toxicité, la pureté et la rentabilité qui sont les principaux inconvénients des méthodes de récupération traditionnelles existantes. L'extraction réactive est une technique prometteuse pour la récupération de l'acide citrique produit biologiquement à partir du bouillon de fermentation. Cependant, pour la conception et le développement d'un processus de récupération commercial, une étude exhaustive de l'équilibre et de la cinétique est essentielle.
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