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Em primeiro lugar, extraímos o óleo essencial (OE) das partes aéreas de Lavandula angustifolia (La) utilizando o método de hidrodestilação. Em seguida, medimos os polifenóis presentes neste óleo essencial (TPC) por espetrofotometria e avaliámos a atividade antioxidante medindo a percentagem de redução do radical DPPH. A análise cromatográfica (GC/MS) mostrou que o óleo essencial comercializado (puro) era rico em vários compostos químicos, principalmente Linalol, Eucaliptol, Cânfora, Terpinen-4-ol, Linalil e acetato de Lavandulil. Estes resultados servirão de base para uma comparação posterior com o óleo essencial bruto que extraímos.