Judson M Harper

Extrusion Of Foods

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

First Published in 1981, this two-volume set explores the extrusion of foods. Carefully compiled and filled with a vast repertoire of notes, diagrams, and references this book serves as a useful reference for students of medicine and other practitioners in their respective fields.

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Produktdetails

• Verlag: CRC Press
• Seitenzahl: 220
• Erscheinungstermin: 27. Februar 2021
• Englisch
• Abmessung: 254mm x 178mm x 12mm
• Gewicht: 404g
• ISBN-13: 9780367258979
• ISBN-10: 0367258978
• Artikelnr.: 69890676

Autorenporträt

Judson M. Harper

Inhaltsangabe

1. Food Extrusion. 2. The Food Extruder. 3. Dough Rheology. 4. Extrusion
Models. 5. Residence Time Distribution and Strain. 6. Extrusion
Measurements and Experimentation. 7. Extrusion Equipment. 8. Extrusion
Operations. Appendix 1. Symbols and Greek Letters. Appendix 2. Conversion
Factors. Appendix 3. Properties of Water. Index.