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La tecnologia di rifermentazione è la rifermentazione dei chicchi di caffè secchi che non sono stati fermentati o il termine di mercato è chicco di caffè inferiore usando lo starter kefir nel fermentatore automatico. La rifermentazione dei chicchi di caffè può migliorare l'aroma piacevole fino a 23 composti a 37°C per 18 ore. Alcuni gruppi di composti tra cui i gruppi acido, alcool, aldeide e acetato hanno contribuito all'aroma acido, fruttato, di noce e caramellato. In questo studio, continuiamo il nostro studio per utilizzare SCG (Spent Coffee Ground) dal chicco rifermentato. L'aggiunta di funghi starter come Penicillium sp e Aspergillus sp con il controllo della temperatura nel compostaggio di SCG può migliorare la qualità del compost prodotto, con le caratteristiche fisiche del compost nero e della mollica, e un pH normale. Mentre le caratteristiche chimiche del compost prodotto è un rapporto C/N inferiore a 10 con una grande differenza dal controllo. Il compost è anche più ricco di minerali, come fosforo, potassio, calcio e magnesio, così come ricco di acido umico come mostrato dai risultati dell'analisi FTIR. L'indice di germinazione del campione di compost con l'aggiunta di attivatore di funghi (C2) è 191,86% maggiore dell'attivatore commerciale (C1) 183,88%.