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La presente tesi mira a dimostrare la sostenibilità nella generazione di un'industria produttiva che permetta l'elaborazione e la successiva applicazione di alimenti alternativi a base di canapa industriale a N. di S., per questo si valutano le qualità che fanno della canapa industriale un input ideale per sostituire i prodotti che generano obesità nella popolazione di N. di S. Nell'ambito di questa indagine si ritiene di valutare l'impatto di questo disgiuntivo di business come generatore di occupazione nel dipartimento di Nord di Santander, che ha presentato alti indici di disoccupazione e di informalità.
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