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La certificazione delle buone pratiche di fabbricazione (GMP) all'interno dei centri di raccolta è un regolamento ufficiale che regola tutte le aziende alimentari, per garantire la qualità in questo caso del latte nel nostro territorio ecuadoriano. Pertanto, l'obiettivo di questo studio è quello di determinare i fattori che influenzano il progresso verso la certificazione GMP dei centri di raccolta del latte nel Cantone Huaca, provincia di Carchi.