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Está investigación se refiere al aprovechamiento de residuos sólidos que se genera en el procesamiento de uvas blancas para la obtención de vinos, mediante un bioproceso aeróbico, conocido como fermentación en estado sólido (FES), que permite obtener un producto (abono orgánico) de mucha utilidad para acondicionar suelos de cultivos, permitiendo resolver problemas de contaminación causados por dichos desechos y obteniendo beneficios.