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Cette recherche porte sur l'utilisation des déchets solides générés lors du traitement des raisins blancs pour obtenir des vins, au moyen d'un bioprocédé aérobie, connu sous le nom de fermentation en milieu solide (FMS), qui permet d'obtenir un produit (engrais organique) très utile pour conditionner les sols des cultures, ce qui permet de résoudre les problèmes de contamination causés par ces déchets et d'en tirer des avantages.