Fermentirowannye syworotochno-zernowye napitki - Jelemanowa, Rimma;Musul'manowa, Mukarama
40,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 1-2 Wochen
payback
20 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Pered avtorami knigi stoyala zadacha rasshireniya assortimenta kyrgyzskih nacional'nyh napitkov putem kombinirovaniya syr'ya zhivotnogo i rastitel'nogo proishozhdeniya s formirovaniem fiziologicheski funkcional'nyh svojstv gotovogo produkta. Pri reshenii zadachi ispol'zovana molochnaya syvorotka, problema pererabotki i ispol'zovaniya kotoroj zanimaet vazhnoe mesto v rabotah issledovatelej vseh razvityh stran mira, i s kazhdym godom vnimanie k jetoj probleme vozrastaet. V knige privedeny sushhestvujushhie tehnologii fermentirovannyh napitkov na osnove zlakovyh kul'tur, molochnoj syvorotki. Na…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Pered avtorami knigi stoyala zadacha rasshireniya assortimenta kyrgyzskih nacional'nyh napitkov putem kombinirovaniya syr'ya zhivotnogo i rastitel'nogo proishozhdeniya s formirovaniem fiziologicheski funkcional'nyh svojstv gotovogo produkta. Pri reshenii zadachi ispol'zovana molochnaya syvorotka, problema pererabotki i ispol'zovaniya kotoroj zanimaet vazhnoe mesto v rabotah issledovatelej vseh razvityh stran mira, i s kazhdym godom vnimanie k jetoj probleme vozrastaet. V knige privedeny sushhestvujushhie tehnologii fermentirovannyh napitkov na osnove zlakovyh kul'tur, molochnoj syvorotki. Na urovne izobreteniya razrabotana tehnologiya polucheniya soloda (uguta) kak komponenta v proizvodstve nacional'nyh napitkov. Ustanovleny zakonomernosti izmeneniya himicheskogo sostava sbrazhivaemogo syvorotochno-zernovogo susla (soderzhanie obshhih i reducirujushhih saharov, organicheskih kislot, jetanola, vitaminov), a takzhe reologicheskih svojstv v dinamike processa ego fermentacii kombinirovannoj zakvaskoj (drozhzhi, laktobakterii). Predlozheny optimizirovannyj sostav i tehnologicheskie parametry prigotovleniya napitkov tipa bozo. Kniga mozhet byt' polezna dlya issledovatelej i inzhenerno-tehnicheskih rabotnikov v oblasti pishhevoj tehnologii.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Autorenporträt
Jelemanowa Rimma Shukurowna, kandidat tehnicheskih nauk, Kyrgyzskij Gosudarstwennyj Tehnicheskij Uniwersitet, Bishkek, Kyrgyzstan.Musul'manowa Mukarama Muhamedowna, doktor tehnicheskih nauk, professor, Kyrgyzskij Gosudarstwennyj Tehnicheskij Uniwersitet, Bishkek, Kyrgyzstan