Viktor Farias Moäbus, Luiz Antonio Moura Keller

Fermentiruüschie mikroorganizmy w udalenii zagrqznenij iz moloka

Ocenka adsorbcionnoj sposobnosti i biometabolizma

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Moloko i ego proizwodnye qwlqütsq odnim iz osnownyh komponentow nacional'noj zhiwotnowodcheskoj otrasli. Odnako cepochka proizwodstwa ätih produktow podwerzhena rqdu nedostatkow, osobenno w chasti zagrqzneniq nezhelatel'nymi weschestwami, w chastnosti ostatkami antimikrobnyh preparatow i mikotoxinami, kotorye mogut wyzywat' patogennye sostoqniq u lüdej i priwodit' k tehnologicheskim oslozhneniqm pri proizwodstwe molochnyh produktow. S techeniem wremeni byli razrabotany razlichnye tehnologii s ispol'zowaniem fermentiruüschih mikroorganizmow, naprawlennye na minimizaciü ili ustranenie ätih soedinenij kak w zhiwotnowodstwe, tak i w moloke. Probioticheskie mikroorganizmy, w chastnosti drozhzhi i molochnokislye bakterii, igraüt reshaüschuü rol' w ätih tehnologiqh blagodarq ih priznannoj bezopasnosti, zamechatel'noj adsorbcionnoj sposobnosti i blagotwornomu wliqniü na zdorow'e hozqina, chto pozwolqet wklüchat' ih w pischewye receptury i diety. Dannoe issledowanie otkrywaet perspektiwy dlq otkrytiq i ispol'zowaniq nowyh shtammow s potencial'noj primenimost'ü dlq udaleniq zagrqznqüschih weschestw iz pischewyh matric i proizwodstwa wtorichnyh metabolitow, predstawlqüschih promyshlennyj interes.

---

Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.

Produktdetails

• Verlag: Sciencia Scripts
• Seitenzahl: 128
• Erscheinungstermin: 26. November 2024
• Russisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 9mm
• Gewicht: 209g
• ISBN-13: 9786203616644
• ISBN-10: 6203616648
• Artikelnr.: 72219537

Autorenporträt

Viktor Moäbus -Imeet stepen' doktora weterinarnoj mediciny (2023) i stepen' bakalawra farmacii Federal'nogo uniwersiteta Fluminense (2016), qwlqetsq professorom Uniwersiteta Kashtelu-Branku. Rabotaet issledowatelem w Centre toxikologii i zdorow'q zhiwotnyh w oblasti fiziko-himicheskogo, mikrobiologicheskogo i toxikologicheskogo kontrolq pischewyh produktow i mikrobiologii, primenqemoj w bioprocessah.