Ferramentas quimiométricas para a autenticação de géneros alimentícios - Nechar, Mounir;Souhail, Badredine;Bikrani, Sanae
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A combinação de técnicas analíticas instrumentais e quimiométricas é cada vez mais utilizada no domínio da autenticação de alimentos. Entre estes instrumentos, e por analogia com o reconhecimento das pessoas, a autenticação dos géneros alimentícios através das impressões digitais tornou-se um instrumento essencial. Baseia-se essencialmente no controlo da coerência entre as informações constantes da rotulagem (origem, composição, etc.) e as informações extraídas do tratamento quimiométrico do sinal associado à amostra de alimentos fornecido pelas técnicas de análise instrumental. A aplicação…mehr

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Produktbeschreibung
A combinação de técnicas analíticas instrumentais e quimiométricas é cada vez mais utilizada no domínio da autenticação de alimentos. Entre estes instrumentos, e por analogia com o reconhecimento das pessoas, a autenticação dos géneros alimentícios através das impressões digitais tornou-se um instrumento essencial. Baseia-se essencialmente no controlo da coerência entre as informações constantes da rotulagem (origem, composição, etc.) e as informações extraídas do tratamento quimiométrico do sinal associado à amostra de alimentos fornecido pelas técnicas de análise instrumental. A aplicação prática da autenticação por impressão digital dos géneros alimentícios requer a realização de uma etapa prévia, que consiste na determinação, por uma técnica de análise instrumental, de um perfil experimental relativo à amostra de alimentos.
Autorenporträt
Professor de Química Analítica na Universidade Abdelmalek Essaâdi. Diretor do Laboratório de Água, Estudos e Análises Ambientais. Autor de vários artigos no domínio da quimiometria.