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La fertilisation est destinée à restituer les éléments nutritifs prélevés par l'olivier au cours de son développement pour assurer le renouvellement des pousses et la production d'olives et d'huile. Les éléments essentiels à la culture (N, P, K et B) sont généralement fournis par amendement au sol ou par pulvérisation foliaire. D'autres méthodes sont de plus en plus utilisées comme l'épandage de broyât de bois de taille, l'apport d'additifs (acides aminés et hormones) et l'injection au tronc d'oligoéléments. Pour évaluer ces amendements, un programme de fertilisation devra être élaboré sur la base de l'objectif de production et du diagnostic foliaire. Les recherches actuelles ont permis de mettre au point des normes pour les principales variétés d'olivier cultivées en Tunisie. L'élaboration de calendriers de références est rendue difficile de part la diversité du matériel génétique et des modes de conduites existants. Cet ouvrage est destiné à l'oléiculteur averti. Les outils nécessaires pour assurer une gestion optimale de l'oliveraie y sont présentés ainsi que des applications et les procédures de calcul à partir desquelles il peut s'inspirer pour élaborer son propre programme.