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A matéria orgânica é um dos principais componentes do sistema de produção conservacionista. A matéria orgânica do solo é responsável por contribuir eficientemente nos atributos físicos, químicos, biológicos dos solos. Físicos porque a MOS melhora a estrutura do solo; químico porque disponibiliza íons para a soluçãodo solo, além de contribuir no teor de carbono orgânico e CTC (capacidade de troca de cátions); e biológicos por melhorar a atividade microbiana do solo. Constituída por 58 % de carbono orgânico (Corg), pode ser incorporada ao solo através de sistemas conservacionistas de produção, sendo o mais conhecido como SDP - Sistema Plantio Direto. Outras estratégias como calagem e adubação verdeaumentam o teor de MOS. A Matéria Orgânica é crucial em um manejo conservacionista dos recursos naturais.