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Meisterstücke aus der Grillwerkstatt
Sven Schurig, Diplom-Fleischsommelier und passionierter Grillmeister, hebt das altbekannte Braten und Brutzeln mit seinen innovativen Rezepten auf ein ganz neues Level. In seinem ersten Kochbuch präsentiert der BBQ-Künstler aus Nordrhein-Westfahlen zahlreiche aufregende kulinarische Kreationen, die schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Geschmorte Kalbsbäckchen aus dem Dutch Oven, gebackene Ochsenherztomaten mit Kräutern und Büffelmozzarella und Garnelen mit Orangen-Fenchel-Aroma sind nur einige von Sven Schurigs Gourmet-Rezepten. Neben Hauptgerichten finden sich in diesem großzügig bebilderten Band auch Vorspeisen und Desserts - natürlich ebenfalls frisch vom Grill. Dieses Kochbuch ist randvoll mit einfach nachgrillbaren Rezepten für alle Grillmeister, die sich neuen Herausforderungen stellen wollen.
Ausstattung: 100 Farbfotos
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Sven Schurig, Diplom-Fleischsommelier und passionierter Grillmeister, hebt das altbekannte Braten und Brutzeln mit seinen innovativen Rezepten auf ein ganz neues Level. In seinem ersten Kochbuch präsentiert der BBQ-Künstler aus Nordrhein-Westfahlen zahlreiche aufregende kulinarische Kreationen, die schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.
Geschmorte Kalbsbäckchen aus dem Dutch Oven, gebackene Ochsenherztomaten mit Kräutern und Büffelmozzarella und Garnelen mit Orangen-Fenchel-Aroma sind nur einige von Sven Schurigs Gourmet-Rezepten. Neben Hauptgerichten finden sich in diesem großzügig bebilderten Band auch Vorspeisen und Desserts - natürlich ebenfalls frisch vom Grill. Dieses Kochbuch ist randvoll mit einfach nachgrillbaren Rezepten für alle Grillmeister, die sich neuen Herausforderungen stellen wollen.
Ausstattung: 100 Farbfotos
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Innovativer Grillmeister
Kaum zu glauben, dass der Mann mal als Kraftwerksmechaniker angefangen hat. Das ist zumindest sein Lehrberuf - aber wer Sven Schurig heute sieht, der kann sich das beim besten Willen nicht mehr vorstellen. Der gebürtige Sachse und längst naturalisierte Nordrhein-Westfale ist für manche nichts weniger als ein BBQ-Gott und seine "Grillwerkstatt Schurig" in Verl so etwas wie ein Wallfahrtsort. Dort gibt der 1969 geborene, berufsbedingt recht kräftige und inzwischen zum Fleisch-Sommelier weitergebildete Grillmeister Seminare und Kurse - und ersinnt immer neue Möglichkeiten für das Garen über Feuer und Glut.
In seinem ersten Kochbuch mit dem Titel "Feuer, Geschmack. Leidenschaft" präsentiert Schurig etwas mehr als 50 seiner Kreationen und lässt seiner Innovationsfreude dabei tatsächlich ziemlich freien Lauf. Auf Seite 26 stellt er die Frage "Was kann man denn grillen?". Und das ist natürlich eine Fangfrage. Denn selbstverständlich kann man im Grunde alles grillen. Auch Mandarinen-Grieß-Kuchen, Kokos-Bratäpfel mit Brandy und Vanillesoße oder Schokoladentarte mit Cappuccino-Mousse - wie, das zeigt der Meister zum Beispiel im Kapitel "Nachtisch".
Aber vorher geht es natürlich auch um Fleisch, Fisch und Gemüse. Aber auch um Pizza, Suppen, Paella und Salat. Es gibt offenbar wirklich nichts, was Schurig nicht schon mal auf den Rost gepackt hat. Manche seiner Kreationen klingen abenteuerlich, etwa die Blätterteighäppchen mit Champignons und Schinken, die Auberginen-Lasagne mit geräuchertem Cheddar oder die gefüllten Seezungenröllchen. Aber die meisten sind eher klassisch, doch immer mit einem besonderen Twist oder einer ungewöhnlichen Kombination, zum Beispiel wenn er einen Surf-&-Turf-Salat mit Tintenfisch, Chorizo und Passionsfrucht-Vinaigrette auf einer Plancha zubereitet. Kalbsbäckchen in Barolo im Dutch Oven gart oder glasierten Lachs von der Holzplanke mit Nektarinen-Salsa serviert.
Das Wichtigste bei aller Innovation aber ist die Tatsache, dass alle seine Rezepte und allgemeinen Tipps tatsächlich sehr verständlich und nachvollziehbar geschrieben und gegliedert sind. Und das ist es am Ende, was die Qualität dieses Buches ausmacht. Vielleicht nicht unbedingt etwas für blutige Anfänger, aber für Grillfreunde eine gelungene Inspiration und Hilfe. bad.
Feuer, Geschmack,
Leidenschaft
Sven Schurig, Südwest-
Verlag, München 2022, 176 Seiten, 22 Euro.
Alle Rechte vorbehalten. © F.A.Z. GmbH, Frankfurt am Main
Kaum zu glauben, dass der Mann mal als Kraftwerksmechaniker angefangen hat. Das ist zumindest sein Lehrberuf - aber wer Sven Schurig heute sieht, der kann sich das beim besten Willen nicht mehr vorstellen. Der gebürtige Sachse und längst naturalisierte Nordrhein-Westfale ist für manche nichts weniger als ein BBQ-Gott und seine "Grillwerkstatt Schurig" in Verl so etwas wie ein Wallfahrtsort. Dort gibt der 1969 geborene, berufsbedingt recht kräftige und inzwischen zum Fleisch-Sommelier weitergebildete Grillmeister Seminare und Kurse - und ersinnt immer neue Möglichkeiten für das Garen über Feuer und Glut.
In seinem ersten Kochbuch mit dem Titel "Feuer, Geschmack. Leidenschaft" präsentiert Schurig etwas mehr als 50 seiner Kreationen und lässt seiner Innovationsfreude dabei tatsächlich ziemlich freien Lauf. Auf Seite 26 stellt er die Frage "Was kann man denn grillen?". Und das ist natürlich eine Fangfrage. Denn selbstverständlich kann man im Grunde alles grillen. Auch Mandarinen-Grieß-Kuchen, Kokos-Bratäpfel mit Brandy und Vanillesoße oder Schokoladentarte mit Cappuccino-Mousse - wie, das zeigt der Meister zum Beispiel im Kapitel "Nachtisch".
Aber vorher geht es natürlich auch um Fleisch, Fisch und Gemüse. Aber auch um Pizza, Suppen, Paella und Salat. Es gibt offenbar wirklich nichts, was Schurig nicht schon mal auf den Rost gepackt hat. Manche seiner Kreationen klingen abenteuerlich, etwa die Blätterteighäppchen mit Champignons und Schinken, die Auberginen-Lasagne mit geräuchertem Cheddar oder die gefüllten Seezungenröllchen. Aber die meisten sind eher klassisch, doch immer mit einem besonderen Twist oder einer ungewöhnlichen Kombination, zum Beispiel wenn er einen Surf-&-Turf-Salat mit Tintenfisch, Chorizo und Passionsfrucht-Vinaigrette auf einer Plancha zubereitet. Kalbsbäckchen in Barolo im Dutch Oven gart oder glasierten Lachs von der Holzplanke mit Nektarinen-Salsa serviert.
Das Wichtigste bei aller Innovation aber ist die Tatsache, dass alle seine Rezepte und allgemeinen Tipps tatsächlich sehr verständlich und nachvollziehbar geschrieben und gegliedert sind. Und das ist es am Ende, was die Qualität dieses Buches ausmacht. Vielleicht nicht unbedingt etwas für blutige Anfänger, aber für Grillfreunde eine gelungene Inspiration und Hilfe. bad.
Feuer, Geschmack,
Leidenschaft
Sven Schurig, Südwest-
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